O QUE É SCOBY E COMO FUNCIONA
O termo SCOBY significa “cultura simbiótica de bactérias e leveduras”. É um ingrediente usado na fermentação e produção de KOMBUCHA. Nesse processo, carboidratos, como açúcar ou amido, se transformam em álcool ou ácido pela ação dos micro-organismos benéficos
COMO FUNCIONA
A kombucha é produzida a partir da fermentação de um SCOBY alimentado de chá preto ,cha mate ou verde adoçado. As bactérias e leveduras do SCOBY quebram os açúcares do chá e os convertem em álcool, dióxido de carbono e ácidos
Depois de um perido de fermentação o resultado é uma bebida gasosa, azeda, picante e doce muito saborosa . Seus sabores específicos dependem do tempo de fermentação, do chá usado e da adição de outros ingredientes, como frutas, sucos ou ervas
A fermentação também aumenta a concentração de probioticos– micro-organismos benéficos para a saúde do intestino.
Estudos associaram o consumo de probióticos a menores níveis de colesterol, aumento da imunidade e perda de peso
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